DEBATE El libro de las especias

Un exquisito recorrido por las especias y una fascinante historia querecopila los usos y tradiciones de los sabores más emblemáticos delmundo.Las especias son algo extraordinario, a su vez familiares yexóticas, nos complace encontrarlas en nuestros platillos favoritos,evocando sabores de países lejanos, zocos árabes, vientos alisios,conquistas coloniales o extensas fortunas.El libro de las especias esuna introducción a los usos y costumbres de cada una de ellas, desdesus usos alimenticios, medicinales y mágicos, y las fascinanteshistorias que se encuentran tras los productos culinarios básicos ylos lujos más esotéricos.AchioteAjenjoAjowanAlcaraveaAlgarrobaAlholva azulAmchur (mango)AngélicaAnísAnís estrelladoAsafétidaAzafránCálamo aromáticoCanelaCardamomoCasiaCedoariaChileCilantroClavoCominoCuasiaCubeba o pimienta de JavaCúrcumaEnebroEneldoFenogrecoGalangalGranos del paraísoHierba de san BenitoHinojoJengibreMacisMahlebMástiqueMirraMostazaMumiaNardoNeguillaNuez moscadaOrrisPimentónPimienta de EtiopíaPimienta de JamaicaPimienta de SechuánPimienta largaPimienta negraPimienta rosadaRábano rusticanoRegalizSanshoSemilla de adormideraSemilla de apioSemilla de sésamoSilfioTamarindoVainillaZumaqueCríticas a El libro de las especias:«Inteligente, elegante, evocador.»The Times«Increíblemente entra?able.»The Guardian«Hermoso y perspicaz.»Daily Mail